Navidades Gourmet en las nuevas Estrellas Michelín rurales

Ya se puede decir que estamos contando con los dedos los días que faltan para Navidad, las calles de nuestras localidades ya lucen sus mejores y más brillantes galas y esa ilusión desarrolladora por celebrar ya nos ha impregnado. Como todos los años, las comidas es algo fundamental es estas épocas, pero también es lo que más ‘quebraderos’ de cabeza da por lo que desde ecoturismo.com os proponemos una manera diferente de celebrar gastronómicamente la Navidad.  

Para aquellos #ecoturistas que en ocasiones les gusta sentirse como auténticos reyes, siempre que se lo puedan permitir, existe la opción de disfrutar de un degustador banquete de calidad en los nuevos restaurantes con estrella Michelín. Pero como sabemos que un pueblo siempre está por encima de todas las cosas, en el post de hoy os dejamos los nuevos estrella Michelín en pueblos con menos de 8.000 habitantes, por si queréis empezar el año culinariamente, por todo lo alto. 

Recapitulemos...  

La Guía Michelin España y Portugal 2023 ha marcado un antes y un después dado que ha traído, por fin, no uno sino dos nuevos tres estrellas para España tras años de sequía en la máxima distinción. Atrio, en Cáceres, y Cocina Hermanos Torres, en Barcelona, se convierten en triestrellados en un año que también trae 39 novedades (34 en España y 5 en Portugal y una cifra casi idéntica a la edición 2022).  

La guía concede además segunda estrella Michelin a Deessa, el proyecto que dirige Quique Dacosta en Madrid; Pepe Vieira, de Xosé T. Cannas en Raxó (Pontevedra), y El Rincón de Juan Carlos, de los hermanos Juan Carlos y Jonathan Padrón en Adeje, Tenerife. Sumen otros 29 restaurantes que reciben su primera estrella.  

Nuevas estrellas Michelín rurales 

Empezamos esta lista del buen comer en el mundo rural en el norte de la Península Ibérica. Los norteños lo van a tener más ‘fácil’ dado que, dentro de las novedades en pueblos con menos de 8.000 habitantes, cuatro de cinco se localizan en el norte: 

Padrón (Galicia) - O'Pazo  

Por sus famosos pimientos de Herbón, por su patrimonio arquitectónico religioso, por su vinculación con el Camino, por sus grandes figuras literarias y, sobre todo, porque según la leyenda aquí fue donde arribaron los restos del Apóstol Santiago en su viaje desde Palestina. Padrón tiene mucha historia, pero también gastronomía.  

La oferta gastronómica del Asador O’Pazo tiene como protagonista la brasa, y como actores principales una cuidada selección de materias primas. Los mejores pescados y mariscos de sus rías, carnes procedentes de diferentes puntos de Galicia seleccionadas con criterio y productos de la huerta padronesa pasan por sus artesanos de la brasa para dar un salto de calidad con una puesta en escena tratada con mimo. 

Un menú compuesto por más de una decena de pases con una particularidad que lo hace único: todos los platos de Rescaldo, desde los entrantes hasta los postres, se preparan con mimo en la brasa bajo la mano experta del cocinero Óscar Vidal y por el módico precio de 150€.  

Ortiguera (Asturias) - Ferpel 

A solo veinte metros de altitud sobre el mar, y con poco más de 500 habitantes, este pequeño pueblo pesquero en la costa occidental, en el municipio de Coaña, nació con las casas de los marineros enclavadas en las vertientes de un pequeño valle que se funde con el Cantábrico.  

Desde los fondos del mar Cantábrico hasta las entrañas de las montañas, respetando la base de una cocina de tradición, Ferpel envuelve sus platos con nuevas técnicas creativas para realzar los productos locales, algunos carentes de valor gastronómico, por 70€.  

Máximo defensor del mundo rural y sus formas de vida. El respeto por la naturaleza hace que cada paso y cada plato sean un homenaje a sus tierras, a sus culturas y a sus paisanos. Sostenibilidad; es la base de su cocina apostando siempre por los pequeños productores que demuestran día a día que el mundo rural es el futuro. 

San Feliz (Asturias) - Monte  

Monte nace de las inquietudes, las experiencias y la pasión por la gastronomía y por Asturias de Xune Andrade (Lena 1988). Quien tras haber trabajado con grandes chefs del panorama internacional y haber dirigido proyectos de primer nivel en Madrid decide volver a su Lena natal, a la aldea de San Feliz, para abrir su Monte en el verano de 2019, ofreciendo a día de hoy, gran variedad de menús degustación entre 50 - 95€.  

Tras 3 años de andadura, Monte ha sido reconocido con 1 Estrella Michelin y 1 Sol Repsol entre otros reconocimientos. La sostenibilidad, el respeto por el medio ambiente y una cuidada selección de agricultores, ganaderos y artesanos que comparten nuestros valores son parte de nuestro ADN. 

Santa Cruz de Campezo (País Vasco) - ARREA! 

Con apenas 1.000 habitantes, Santa Cruz de Campezo/ Santikurutze Kanpezu está situada en las faldas de la Sierra de Codés y en la ribera del río Ega. 

Arrea! es el concepto gastronómico que se desarrolla en pleno corazón de la Montaña Alavesa y que supone la vuelta de Edorta Lamo a sus raíces más crudas, duras y salvajes. Raíces que toma como referencia para practicar una gastronomía de estilo propio fuertemente local y autóctona que invoca personalidad, cultura y costumbres locales y que podrás degustar en un menú con diferentes pases por 95€.  

Casas-Ibáñez (Castilla-La Mancha) - Oba 

Este pequeño pueblo de La Manchuela y perteneciente a la Reserva de la Biosfera Valle del Cabriel cuenta con poco más de 4.000 habitantes, pero con una gran riqueza cultural, natural y gastronómica. 

Oba es un restaurante gastronómico que sus chef y creadores hacen en homenaje a las raíces, a los paisanos, a su tierra, y, sobre todo, a su valle. Una muestra del lado más personal y reflexivo sobre lo que les rodea. 

Oba, significa en Bonifanciano* la raíz y el sujeto de los principios más esenciales del ser humano. Espíritu, instinto, alma, o pensamiento, entendiéndose por Bonifanciano: Lenguaje universal creado en 1855 por el sacerdote Bonifacio Sotos Ochando en Casas Ibáñez, su pueblo natal. 

Un menú degustación exquisito por 129€ con la opción de maridaje Matices Olvidados por 89€ y con 10 copas de variedades olvidadas y maridaje Natura por 69€ con 10 copas de bebidas fermentadas.  

Ahora ya conocéis los nuevos restaurantes estrella Michelín en donde poder hacer la salida del 2022 por todo lo alto, sin dejar de descubrir pueblos de nuestra gran España rural.